Tommy och Wero

Jag bakade kakor igår för att fira att jag hade gjort min första tenta och sådär. Och även om jag nog tyckte att själva bakandet var roligare än kakorna så var det förbannat goda kakor så ni ska få receptet.

Chocolate chip cookies
15 STORA kakor

300g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g choklad (grovhackad - blanda vilka sorter du känner för, jag tog bara mjölkchoklad den här gången)

(vill du göra ljusa cookies så tar du bara bort kakaon, vilket jag gjorde den här gången - blev super. Tänkte dock prova med kakao nästa gång...)

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i 15 bollar (gör dem mindre om du vill ha mindre kakor) och platta ut lite lätt med händerna på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Vill också understryka hur viktigt det är att de faktiskt får stå i ugnen i tio minuter, bakade en plåt lite för kort, vilket resulterade i att jag nu har ett par kakor som är lite degiga i mitten.. inte jättegott :/

Kakorna ska ha flytit ut till ganska stora platta kakor, de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder om du börjar flytta dom på en gång.  Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en påse eller med plastfolie över. Jag har mina i ett par lådor i kylen.

Jag köpte Paolos mat för en månad sen lite drygt, en tidning som man fick köpa med aftonbladet. I denna tidning så hade Paolo skrivit en krönika om att vi behöver lägga om våra vanor för att matlagningen är viktig, det är runt matbordet vi bildar en familj. Det är där vi knyter familjeband och utbyter erfarenheter. Och då borde det väl finnas tid för mer än snabbmakaroner med ketchup? Som tydligen (enligt samma krönika) är en av de vanligaste rätterna hos småbarnsföräldrar. Paolo konstaterar följdaktligen att vi inte har mer än tre minuter till att koka vår pasta och att smakerna från barndomen är något man har med sig hela livet. Och i hans, precis som i min, smakar inte kärlek ketchup.

Jag är så OERHÖRT trött på alla dessa människor som skyller på att "maken är sjuk, så det blev snabbmakaroner och hamburgare" - jaha? Så när din familj är sjuk kostar du på dem makaroner som tar 3 minuter att koka? Hade du inte 8 minuter över till att koka vanliga makaroner?

Att faktiskt servera riktig mat, lagad mat som faktiskt innehåller kärlek kommer aldrig att vara varken svårt eller behöva ta lång tid. Ändå har vi kommit till ett läge där de flesta lägger mellan 15 och 30 minuter på sin matlagning varje dag? Är det vad vi vill ge oss själva? Sen går vi ut på restaurang och blir så förvånade över all smak maten har - ja, det har maten hemma också om vi bara lägger ner lite känslor i den. Vill vi att maten ska vara god, vill vi lägga ner en liten bit av vår själ i maten så lovar jag att maten blir god. Det är inte att det ska vara svårt som gör det till god mat, det är passionen som gör maten god. Så snälla svenska folket. Försök få in lite passion i köket, för kärlek smakar inte ketchup!

I fredags förra veckan var jag och hälsade på mamma och vi pratade om en chokladcheesecake som jag gjorde för ett tag sen. Och ärligt talat, om en efterrätt kan vara heaven on a plate så är det den här cheesecaken. Så jag måste ju ge er receptet (och jag lovade mamma det, men eftersom jag inte vet när vi kan åka ner igen så skriver jag det här innan jag glömmer det).

Jag är ju världens sämsta fotograf och jag orkade inte lägga upp en bit bara för att ta kort på den, så ni får nöja er med en crappy bild på en väldigt god cheesecake.


Chokladcheesecake
cirka 12 bitar

Botten:
250g double chocolate chip cookies
75g rumsvarmt smör

Fyllning:
400g cream cheese (philadelphia eller liknande)
1 burk crème fraiche, 34% fetthalt (står bara en burk i receptet, jag antog att det var en liten burk och det har funkat utmärkt)
½ dl starkt, ljummet kaffe
200g mörk choklad (jag har använt marabou premium dark milk 70% cocoa - det är min favorit när det kommer till finare choklad och den funkar utmärkt)
2 ägg
3/4 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Botten: Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, med bakplåtspapper. Smörk formens kant. (Jag har hoppat över det här steget och har inte haft några problem alls. Inget har fastnat eller så, men min form är teflonklädd...)
3. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och rodentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen. (Jag har ingen matberedare, Tommy tycker att det är onödigt - så jag har mortlat kakorna och blandat för hand, det funkar det med men det tar lite tid..)
4. Fyllning: Rör cream cheese och crème freaiche smdigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen.
5. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vatttenbad och rör ner i färskostblandningen.
6. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockretoch blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska vara lite lös i mitten när den kommer ur ugnen, men stelnar sedan i kylen. Lät svalna och förvara den sedan inplastad i kylen. (Gordon Ramsay skriver i ett recept på cheesecake i en av sina böcker att cheesecaken ska vara rinnande i mitten - det är det jag har kört på, då blir den inte riktigt lika stabbig ut mot kanterna och det gillar vi här hemma. Så lite kortare tid, i vår ugn och vi har inte ens varmluft, så tar det ungefär 30, men man får hålla koll på den hela tiden..)

Så, nu kan ni också laga världens godaste cheesecake. Lucky you! Jag ska tina köttfärs till kvällens middag, det blir köttfärsfyllda cannellonis med sallad till :)

Tänkte lägga upp veckans matsedel, ni kanske också vill veta vad vi ska äta - eller ja, ni kanske, precis som jag, använder andras matsedlar som improvisation?

I alla fall:

Mån: Satay på kyckling med jordnötssås (Nej, det heter inte sataysås - det heter jordnötssås, satay är grillspett)

Tis: Tacopaj. Kort och gott.

Ons: Kokt falukorv med pepparrotssås och kokt potatis

Tors: Laxpasta, steker lax med lite grädde och kryddor (och en skvätt vitt vin) och blandar med spaghetti och ärtor typ.

Det blir mest enkel mat i veckan - har skola och grejer att tänka på med. Och i helgen åker vi hem till Skövde och ska vänja Dobrava vid att vara hos min pappa, så då behövs det ju inte någon matsedel. Och på lördag ska vi ut och fira min och Andreas födelsedag med systrarna - ska bli superroligt verkligen! Taggad tjej!

Varm dryck: Just nu? Latte macchiato
Kall dryck: Cola, anyday utan att tveka - utöver cola, I'd have to say apelsinjuice <3
Pålägg: skivbar leverpastej
Grönsak: Ärtor, jag älskar hur lätt det är att variera ärtor!
Frukt: Vattenmelon eller plomon - svårt val... hm... plomon, eftersom det är säsong nu!
Bär: Hallon!
Krydda: Oregano!
Godis: colasnurror
Snacks: Hot sweet chilichips! På tal om det så kommer det ett chipsinlägg om en stund xD
Choklad: Jag är inte så förtjust i choklad, jag mår illa av för mycket kakao (för mycket kakao är typ en halv ruta 50%:ig choklad...)
Ost: Parmesan
Sallad: Caprese
Tårta: Farmors smörgåstårta!
Bakverk: Hm, Key Lime Pie?
Sås: Den är svår, min pepparsås!
Glass: B&J's half baked
Snabbmat: Hamburgare.
Flingor: Inga flingor alls - möjligtvis frosties som godis!
Pizza: Hemmagjord pizza med bacon, pepparsalami och löjligt mycket mozzarella!
Naturgodis/Nötter: Jag är ju allergisk mot nötter, så där har jag inte så mycket att säga - men naturgodis får det nog bli yoghurtdoppade bananchips
Soppa: Asiatisk kycklingsoppa (eget improviserat recept, men det blir alltid grymt), serverad över ris.
Utländskt kök: Thai!
Halstablett/Tuggummi: Extra professional!
Äter inte: PALSTERNACKA!

Jag fick ju som sagt mejl i förra veckan angående auditions för Sveriges Mästerkock.. Jag har varit supertaggad hela tiden, men sen kom det där mejlet och jag blev genast osäker. Ska jag verkligen gå? Vad ska jag laga? Vill jag verkligen jobba med mat? Svaren på frågorna blev: Jag vet inte, jag vet definitivt inte och jag tror inte det.

Så nej, Sveriges Mästerkock får klara sig utan Weronica den här säsongen (också) och så kanske vi ses nästa säsong, om jag bestämmer mig för att jag visst vill jobba med mat..

Men - som en liten rolig parentes - de ringde till mig i tisdags. Jag hade precis sagt till Tommy att jag tror att jag har bestämt mig för att inte gå, fem minuter senare så ringer det (vi står inne på akademibokhandeln) och jag svarar. Personen i andra ändan säger "Hej, jag heter XX och ringer från Sveriges Mästerkock" W00t tänker jag då. Men hon ville bara påminna om att mejla om vilken stad jag ville gå på audition i. Men det kändes ju rätt bra att bli uppringd sådär :)

Nej, nu ska jag göra mig i ordning, sen ska jag gå till bussen (!) och åka till Skövde och träffa Stina <3

Min farmor har sålt sin sommarstuga - Så hon har fått hem en massa grejer som hon inte gör något med. Så idag när vi var där så fick vi med oss lite kokböcker och spel hem. Men kokböcker är ju alltid roligt.

Tydligen så är jag konstig som kan sitta och läsa kokböcker som om det vore skönlitterära böcker. En av de nya kokböckerna heter i alla fall Hej mat och innehåller ganska grundläggande mat - men det är många idéer som jag kanske inte hade fått själv. Jag har tittat rätt mycket i den nu och funderar på att laga ett par av de recepten nu i veckan. Bland annat så råkade jag se ett recept på kokt falukorv (ja, bara kokt falukorv - jag sa ju att en del recept var rätt basic), det gjorde mig väldigt sugen på kokt falukorv med potatis och pepparrotssås. Namnam. I veckan är jag även sugen på att göra fiskpudding, men vi har massor av mat i frysen som vi måste äta upp. Så vi lär äta köttfärs, kyckling, falukorv, fläskkarré och lax i veckan. Men det är inte helt dåligt det heller ;)

Fick för övrigt ett mejl från Sveriges Mästerkock idag - om när auditions är och sådär, det lutar åt att jag gör min audition i Göteborg - men ju mer tiden går desto osäkrare blir jag. Jag hatar ju att misslyckas... Aja, det blir nog bra. Tommy tycker mest att jag är fånig som oroar mig, möjligt att han har rätt också - vad vet jag egentligen?

I alla fall så tänkte jag ge er ett recept på pepparrotssås (så att ni kan laga min falukorv sen):

Pepparrotssås
4 port.
100g smör
1½dl vetemjöl
1 liter mjölk
2 tsk pepparrot (du kan med fördel köpa pepparrot på tub, det gör jag!)
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull, när det är helt smält och kokar lite så vispar du ner mjölet. Späd sedan ut med mjölken lite pö om pö och allt eftersom såsen tjocknar så häller du i mer mjölk. Vispa hela tiden! När all mjölk är i såsen tillsätter du pepparrot och kokar såsen i ett par minuter, smaka sedan av med salt och peppar. Sen är det klart!

Ny kategori! Recept och mattips - tyckte att det var dags, jag har bloggat så mycket om mat på sista tiden att det fick bli en egen kategori för mina recept ^^

I alla fall:

Laxsoppa:
En soppa som till och med jag tycker om, jag som ALDRIG tidigare har gillat soppa!

Ingredienser: (två portioner)
1 gul lök
5-6 potatisar (byt ut någon mot en morot om du tycker om morötter)
6 dl vatten
1,5 buljongtärning (fisk eller grönsaksbuljong)
2-3 laxfiléer, beroende på storlek
3 dl matlagningsgrädde
ev. lite maizena redning
lite smör till stekning

Gör såhär:
skala och hacka lök och potatis (och morot om du tänker ha i det - det passar bra att riva moroten annars). Fräs löken lite snabbt i botten på grytan du tänker använda tillsammans med en klick smör, häll sedan på vatten och smula ner buljongtärningarna. Lägg i potatisen (och morötterna) i buljongvattnet och koka upp och låt det sedan koka i ca 10 minuter. Tärna laxen och stek den lätt i en stekpanna, har du citronpeppar hemma får du gärna krydda laxen med det. När potatisen har kokat så häller du i laxen och matlagningsgrädden och låter koka i ytterligare några minuter - vill du så kan du reda av soppan här med lite maizena, jag vill inte ha min soppa så rinnig så jag reder alltid av den. Vill man så kan man ha i lite citron soppan också, alternativt vitt vin, men jag har inte provat någon av varianterna än eftersom jag gillar att den inte smakar så fiskigt.

Ät helst soppan rykande varm med ett grovt bröd (typ rågkusar) med smör på.